Clos Canarelli - Corse Figari - Amphora Rouge 2013

Retour aux grandes traditions ancestrales avec la vinification et l’élevage en amphore.
Depuis l’origine du vin, l’amphore a toujours été utilisée. Elle garantit beaucoup de bienfaits : d’abord, elle évite au maximum d’avoir à «manipuler» le vin et c’est aussi un merveilleux outil de rétention de température.
Sa forme ovoïde permet également une parfaite relation entre le vin et son contenant. Ici peut être moins de réduction qu’à l’accoutumée et surtout un recours au soufre moindre préservant la pureté aromatique de chaque vin.
Yves Canarelli s’illustre avec un Nielluccio 2013 d’une splendide diversité aromatique et d’un corps racé et distingué.
Amphora 2013 demandera un léger passage en carafe avec de gagner en allonge de texture en bouche et surtout pour savourer pleinement les arômes du Nielluccio : poivre sang, confiture de figue et jus de bœuf pour ne citer qu’eux.

Associez Amphora avec quelques tomates relevées d’une huile d’olive, d’un peu de burrata et d’olives noires.