Domaine Yvon Métras Fleurie "Cuvée Ultime" 2011

Cette cuvée est réalisée seulement dans les grands millésimes. Elle est issue des plus vieilles vignes du domaine, certains Gamay furent plantés en 1898 !

Sa robe est d’un grenat éclatant, légèrement trouble. Son nez est bluffant, bourgeon de cassis très mûr qui pinote tel un grand cru de Bourgogne. Ce léger poivre blanc et sève de pin nous rappellent les plus grandes Syrah de Côte-Rôtie ! En bouche l’ampleur et la souplesse sont impressionnantes, la structure et l’acidité nous font comprendre l’énorme potentiel de garde de ce cru. Sans nul doute un des plus grands Gamay du monde !

Foie de Veau poêlé et chanterelles sautées aux airelles.