Clos Canarelli - Tarra d'Orasi Blanc 2012

Les vieilles vignes pré-phylloxériques viennent cette fois ci en blanc autour du vermentino. Avec une parcelle de rêve qui ne compte pas moins de 150 ans d’âge, protégeant en son sein de très vieux pieds tortueux et malmenés par le temps.
Ces vieilles vignes sont ensuite magnifiées par un élevage en barriques que nous allons découvrir dans le verre.
2012 s’approche lentement, avec de la retenue qui disparaitra lors du carafage. Marqué de senteurs florales, on apprécie la grande précision de son bouquet.
La texture de bouche est cristalline, élancée et fait saliver dès le milieu du palais.
Vin de grande minéralité et prédisposé aux plaisirs de la table.

Place aux poissons de la méditerranéen comme un chapon farci de petites légumes, des rougets barbet au fenouil ou un carpaccion de saint pierre, courgettes violon et huile de citron.