Domaine Guffens-Heynen - Mâcon-Pierreclos "Tri de Chavigne" 2010

Issu des vignes plantées sur les hauteurs de la parcelles de Chavigne et après plusieurs tris sur la vigne, voici un Chardonnay tout en élégance et en finesse. J'adore ce genre de cuvée qui marie richesse, équilibre et complexité. Ce beau mariage nous donne une dégustation tout en magie. Le nez est tout en sa faveur, aucune faute, précis et bien franc sur ses arômes fruités, il donne envie de déguster ce vin. L'attaque en bouche est d'une superbe précision, alliant à la fois finesse, élégance et une structure minérale et droite. L'esprit mûr et dense du Chardonnay est réel, harmonisé par un superbe élevage en bois, apportant du gras tout en restant bien digeste et fondu dans la matière.
Encore un vin qui en surprendra plus d'un.

Des queues de langoustines rôties accompagnées de légumes oubliés, de poix chiches et d'une émulsion de crustacés et menthe fraîche.