Alain Gras, Saint Romain blanc 2012

2012 s’exprime pleinement avec une définition du fruit exemplaire. Très vite, on distingue des notes portées sur l’infusion mais également les agrumes (cédrat et mandarine).
Une fois en bouche, Saint Romain se montre pur, très long avec une acidité rafraichissante. On retrouve également en milieu de bouche, un gras et une ampleur rappelant certains Meursault.
La finale est minérale à souhait avec une saveur saline délicieuse. La persistance est longue de plus de 15 caudalies

Saint Pierre braisé aux agrumes, rouget au fenouil ou dos de Cabillaud confit … les envies ne manquent pas.