Domaine Noëllat Grands Echézeaux Grand Cru 2010

Un Grand Echézeaux dans toute sa splendeur.
Dès sa robe rouge rubis intense, le Grand Cru de Maxime nous interpelle. Au nez, toute la puissance et la générosité de ce Pinot Noir sont au rendez-vous. Un ballet de parfums se déploie en laissant place aux fruits rouges, légèrement épicés, complétés par des notes de moka, de chocolat apportant une certaine gourmandise à ce vin. En prenant le vin en bouche, je me réjouis de trouver une bonne trame tannique, dévoilant une certaine souplesse au travers le caractère prononcé de ce Grand Cru. Le milieu de bouche reste sur la race et la profondeur des grands Pinots bourguignons pour se diriger vers une finale longue, friande et équilibrée.
Un Grand Echézeaux au regard d’un jeune Grand Bourgogne...

Côte de veau cuite au four, laquée en finale de cuisson via son jus de cuisson, accompagnée de tomates confites et pommes purée.