Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" 2009 MAGNUM

Le premier nez, fin, délicat dévoile de jolis parfums de fruits des bois. Je décide de carafer pour obtenir après quelques minutes un plaisir comme je les aime. La fraicheur du Pinot Noir se fait ressentir immédiatement, jouant à la fois sur les fruits rouges mais aussi sur des notes florales telles la violette ou encore la sauge. Une harmonie parfaite s’est mise en place dans mon verre. L’attaque en bouche se fait sur une trame tannique souple et soyeuse. En milieu de bouche je retrouve une structure fine et agréable respectant au plus juste l’équilibre que l’on attend d’un grand Pinot Noir. En finale je découvre une fraîcheur venant assouplir la bouche tout en gardant une grande longueur sur un volume gourmand dû à ces beaux arômes de fruits.
Un grand vin qui est encore surement trop jeune mais qui dans peu de temps vous emmènera au pays des merveilles.

En Magnum

Carré de cochon de lait rôti, servi avec une purée de potimarrons et brisure de truffe noire du Périgord.