Champagne Agrapart & fils - Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs - Minéral 2007

Deux villages se retrouvent sous verre avec Avize et Cramant. Ils sont soulignés par un boisé fin et bien intégré.
Affinés ensuite sur lies pendant 5 ans, on profite ici d’un chardonnay de grande classe, très élancé.
2007 se présente sur des notes d’agrumes puis des touches plus florales venant avec l’aération. Complexité et minéralité se rejoignent au nez.
Millésime avec des acidités franches, il s’exprime en bouche avec beaucoup de dynamisme et de tension. La persistance est longue d’une vingtaine de secondes avec une dimension saline très marquée.

Un plateau de fromages de nos régions sera parfait pour souligner la précision de Minéral 2007.
Réunissant essentiellement des fromages de chèvre comme le Saint Maure de Touraine, le Crottin de Chavignol ou encore le Pouligny Saint Pierre avec un chutney de fruits secs.