Tous les vins et champagnes

Nous parcourons les vignobles français avec une idée fixe : dénicher les vins qui racontent quelque chose, ceux qui portent la marque d'un terroir et la patte d'un vigneron. De la Bourgogne à la Vallée du Rhône, de la Loire au Languedoc-Roussillon, sans oublier la Champagne, l'Alsace, la Provence, la Savoie, le Sud-Ouest, Bordeaux, le Beaujolais, le Jura ou encore la Corse, chaque région trouve sa place dans notre sélection.

La Bourgogne, avec ses Pinot Noir ciselés et ses Chardonnay minéraux, reste le cœur battant de notre cave. Des villages méconnus aux grands crus mythiques, nous cherchons les domaines qui travaillent avec exigence et respect du terroir.

La Vallée du Rhône nous offre la puissance du soleil maîtrisée : des Côte-Rôtie vertigineuses aux Châteauneuf généreux, en passant par les Condrieu troublants et les crus du Sud qui gagnent en finesse.

La Vallée de la Loire, c'est la fraîcheur, la tension, le Chenin dans tous ses états et le Cabernet Franc qui se boit comme on respire. Des Muscadet iodés aux Sancerre tranchants, la vallée ligérienne ne manque jamais de nous surprendre.

Le Languedoc-Roussillon a révolutionné le Sud : fini les vins surchauffés, place aux terroirs d'altitude, aux schistes qui donnent de la fraîcheur, aux vignerons qui privilégient l'élégance sur la puissance.

La Champagne mérite mieux que les grandes maisons qu'on connaît tous. Nous cherchons les vignerons qui vinifient leurs propres parcelles, ceux qui font des bulles avec du caractère et de la personnalité.

L'Alsace nous régale avec ses Riesling tendus, ses Gewurztraminer parfumés, ses Pinot Gris qui ont du répondant. Une région qui sait faire vieillir ses blancs comme personne.

La Provence, c'est bien plus que du rosé d'été. Nous débusquons les rouges structurés, les blancs minéraux, les domaines qui tirent le meilleur des cépages méditerranéens.

La Savoie cultive la fraîcheur alpine avec des blancs croquants et des rouges digestes issus de cépages qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Le Sud-Ouest regorge de pépites méconnues : Madiran, Cahors, Jurançon, autant d'appellations qui méritent qu'on s'y attarde.

Bordeaux reste Bordeaux, mais nous privilégions les domaines qui font du vin sincère, loin des étiquettes ronflantes et des prix délirants.

Le Beaujolais a reconquis ses lettres de noblesse. Nous aimons ces Gamay juteux, digestes, qui se boivent avec un plaisir immédiat.

Le Jura nous fascine avec ses vins sous voile, ses Trousseau aériens, ses Savagnin qui défient le temps. Une région à part, pour les curieux.

La Corse nous offre des vins de caractère, portés par des cépages autochtones et cette touche iodée qui rappelle l'île.

Parce que la curiosité ne s'arrête pas aux frontières, nous avons aussi ouvert notre cave aux vins étrangers : l'Italie et ses Nebbiolo légendaires, l'Espagne et ses Tempranillo solaires, l'Allemagne et ses Riesling d'une pureté folle, les États-Uniset ses Cabernet de la Napa, sans oublier l'Afrique du Sud, la Suisse, l'Australie ou encore la Hongrie. Des découvertes choisies avec la même exigence, toujours avec ce fil rouge : le plaisir et la justesse.

Pas de catalogue infini ni de références par milliers. Chaque vin est goûté, discuté, choisi. Nous faisons le tri pour ne garder que ce qui nous émeut vraiment. C'est notre promesse : une cave vivante, à taille humaine, construite avec passion et conviction. Afin que chaque bouteille du Carré des Vins soit une belle rencontre.