Domaine Philippe Alliet - Coteau de Noiré 2011

Le très célèbre de Noiré est la plus fidèle représentation de toute l’œuvre de Philippe Alliet.
Outre une maitrise exemplaire de l’élevage en barriques, (preuve en est que les rouges de Loire l’acceptent amplement), il nait sur un terroir de deux hectares regardant le sud. Vous l’aurez compris, l’ensoleillement pousse la maturité du raisin au maximum.
A cela, ajouté que beaucoup de calcaires actifs composent cette parcelle formant un duo idéal avec le cabernet.
C’est une fois de plus un Coteau de Noiré profond, puissant et noble que nous retrouvons dans le verre avec ce 2011.
L’aromatique tourne autour du fruit noir avec des nuances de prune, de cassis et de myrtille.
En bouche, l’harmonie est parfaite entre des tanins généreux et une trame abondante. Le minéral se dessine tout doucement gage d’une évolution sereine en cave.

Les pièces entières sont toujours de grands de cuisine et de plaisirs : un jarret de veau longuement mijoté, quelques topinambours et crosnes s’allieront parfaitement le Coteau de Noiré.