Domaine Georges Noëllat Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2012

Avec comme voisin de rang les «Brulées», les «Suchots» et les Echézeaux nul doute que les Beaumonts sont un climat de prédilection voués à la naissance de pinot noir toujours raffinés, très longs en bouche avec une merveilleuse évolution dans le temps.
Sur 2012, les Beaumonts incarnent le pinot noir dans son « paroxysme » en effet avec ce premier cru il se montre à la fois puissant mais tellement caressant en fin de bouche. Un élevage de plus en plus soigné progressant à chaque millésime y est d’ailleurs pour beaucoup.
C’est donc un vin de caractère qui vous attend, un peu plus droit et austère que les Chaumes sur ce même millésime mais tellement tentant !

La fine puissance des Beaumont demandera des mets de caractère comme un onglet de bœuf, confit d’oignons doux et fines ravioles aux mousserons.
Les fromages également avec une Abbaye de Cîteaux, pâte crémeuse et fondante, née sur les hautes de Cote de Nuits.