Domaine Vincent Pinard, Sancerre Blanc, Grand Chemarin 2011

Voici l’autre compère de cet inséparable duo avec le Grand Chemarin. Lui aussi repose sur cette matrice de « Caillottes ». Sur ce millésime 2011, c’est tout particulièrement cette très haute maîtrise de l’élevage que nous avons pu apprécier.
Venez apprécier le temps d’un verre ces notes de citron vert, de chèvrefeuille ponctuées par ses senteurs plus minérales. La bouche s’ouvre avec un Sauvignon d’une pureté incroyable, beaucoup d’élan et de tension viennent rejoindre une trame longue, tendue et cristalline.

On recherche ici à mettre en valeur la généreuse texture du Grand Chemarin. Pour cela, quelques ormeaux marinés puis rôtis seront délicieux, une gelée au saké et à la bourrache assaisonnera l’ensemble.