Pierre Vaïsse - Coteaux du Languedoc - Rouge - L'Aphyllante 2010

Le nom L’Aphyllante vient de la petite herbe sauvage qui pousse en lisière des bois et de chemins des communes languedociennes.
C’est également un pur Mourvèdre en partie récolté sur les galets roulés. En résultent des vins particulièrement élégants, aux tanins très délicats sans approche solaire aucune.
Sur ce millésime 2010, nous apprécions la grande élégance qu’il a toujours offert même lors de ses premiers mois d’élevage. Le soyeux de bouche nous rappelle que nous sommes au cœur des meilleurs terroirs des terrasses du Larzac.

Des plats avec beaucoup de matière et de richesse seront les bienvenus comme un cochon noir de Bigorre rôti au miel et au sésame noir. Sa chair riche de saveurs temporisa avec les tanins de L’Aphyllante.