Château Simone - Palette Rouge 2009

Découvrez le très réussi millésime 2009, avec une expression très méridionale et particulièrement épicée.
Autour de Grenache, du Mourvèdre, avec un peu de Cinsault et les cépages secondaires comme on les appelle au Château tels que le Castet, le Mayorquin, le Carignan et les Muscats, c’est un vin particulièrement complexe que l’on retrouve.
La bouche campe sur une matière profonde, avec de la chair et de la sève. L’élevage dessine une trame soyeuse offrant un potentiel d’évolution dans le temps prometteur. Aromatiquement, on reste sur des notes de fruits noirs juteux avec quelques touches épicées.

Il faut des mets avec de la personnalité, de la présence en bouche comme un rôti de cabri, poudré d’olives noires servi avec un tian de légumes méridionaux.