Champagne Agrapart & fils - Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs - Minéral 2006 - En magnum

Deux villages se retrouvent dans cette cuvée avec Avize et Cramant, soulignée par un boisé fin. Affinés ensuite sur lies pendant 5 ans, on profite ici d’une hymne au Chardonnay fin et élancé.
L’approche olfactive nous plonge de suite dans une pure expression minérale, intense et forte. Se dégagent de cette dernière des notes de calcaire et de poire rôtie.
La bouche s’ouvre avec une effervescence subtile et aérienne. Tout est harmonieux et parfaitement orchestré. C’est un vin qui doit se laisser venir tranquillement pour être compris et apprécié.
En magnum

De retour du marché, vous aurez acheté de la Barbue. C’est un formidable poisson à la texture noble, souvent comparable à la texture du Turbot avec un fondant inégalable. Juste saisis au beurre demi-sel, ces beaux morceaux déposés sur quelques pousses d’épinards et cerclés d’une sauce Dugleré : tomates, échalotes et oignons. Le bonheur est dans l’assiette.