HERMITAGE -Louis Chave - Hermitage - Rouge 1999


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    Dans un an ou deux
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

C'est après plusieurs années que les vins rouges du domaine Chave expriment toute leur complexité. Provenant d'un sublime terroir granitique, avec un beau climat continental, ce vin rouge est issu d'un des plus grands cépages, la Syrah. L'évolution de ce vin me permet d'admirer cette merveilleuse robe rubis aux sublimes reflets grenats, profonds et brillants. Cette couleur est remarquable, digne des plus grands vins rouges. Ample, franc, le nez dévoile généreusement des arômes d'olive, de sauge, de violette ou encore de pruneaux, de chocolat, de cerise et de mûre sauvage. Toutes ces notes diverses me rappellent que je suis en présence d'un vin méritant de porter le nom de Grand Cru. En bouche, c'est l'apothéose. Précis, profond et d'une grande pureté, cette Syrah me régale par ses tannins fins, subtils et soyeux, dévoilant au fur et à mesure de notre échange toute la complexité d'un équilibre remarquable. J'adore déguster ce vin mis en valeur par ses arômes, mais aussi et surtout par sa race et sa structure immense détectées à chaque fois que je reprends une gorgée de ce vin majestueux. D'une grande longueur et d'un volume ample, je me suis régalé à boire ce vin.

Suggestion gourmande

Selle de chevreuil cuite au four avec des herbes aromatiques et airelles. Servez cela avec une purée de topinambours, des poires pochées au vin rouge et cannelle.