Samuel Tinon - Tokaj Aszu Esszencia 2003

Ce vin est élevé comme un Tokaji Aszu 5 Puttonyos, il est simplement plus concentré et son élevage est encore plus long. Il faut dire que c'est cependant un vin rare, peu produit par très peu de vignerons, et précis et bien équilibré. Sa densité se remarque au premier regard en observant cette robe très dorée. Si on doit parler d'arômes, ils sont sensiblement les mêmes que ceux du 5 Puttonyos, abricot, miel, fruits confits ou encore agrumes, mais ils sont plus intenses. Les Esszencia proviennent d'une vendange bien précise, un ramassage grain par grain. En bouche, le vin est d'une gourmandise parfaite, les arômes sont francs et généreux, une très jolie fraîcheur se met en place vers le milieu de bouche afin d'alléger cette matière ample et riche. Un vin superbe, bien sucré, gras, dont le plaisir aujourd’hui est déjà réel. Un vin dense mais très élégant.

Une terrine de foie gras au coing et piment d'Espelette.