Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir issus des terroirs Frauenberg, en Alsace
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- Macération semi carbonique fraiche 12/14°
- Elevage:
- En foudre
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
“La Colline des Dames” est une cuvée de Pinot Noir tout droit venu d’Alsace, et plus précisément du terroir de Frauenberg. Vendange non-éraflée. Macération semi-carbonique fraîche autour de 12/14° en foudre. Fermentation en levures indigènes à basse température. Aucun intrant ni même de soufre.
Dès l’ouverture, “La Colline des Dames” est un vrai panier de fruits frais qui explose littéralement dans le verre : cerise, framboise sauvage, grenadine, orange amère…La bouche offre un demi-corps très allongé et particulièrement juteux. Un régal à encaver en masse !
Suggestion gourmande
Tempura de petits gris au caviar d’aubergines.
Un Pinot que notre ami Fanfan est allé chercher en Alsace, une explosion de fruits !