Bruno Clair - Bourgogne - Savigny-les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2030
  • Boire avant
    2040
  • Conseil de service
    Un carafage est recommandé
  • Servir à
    entre 16 et 18°

Description

En Côte de Beaune, au coeur du Premier Cru Les Hauts-Jarrons se trouve cette parcelle de la Dominode. Les vieilles vignes apportent de faibles rendements réguliers, avec une belle maturité de cépages. Les vins issus de ces terroirs sont de grande garde, avec des tannins riches. Ce vin est encore bien trop jeune pour être bu, mais il présente tout de même de belles promesses. Le nez encore austère est sur la réglisse, le fumé. La bouche, nécessairement très tannique offre un bel équilibre sur le fruit très mûr, voire confit. Il devrait évoluer vers des notes de cuir, de fumée, de musc.

Suggestion gourmande

Le croquant de Savigny apportera sa tendreté sur un jarret de veau laqué au soja avec quelques carottes vichy et un jus court au poivre.