Thibaud Boudignon - Anjou Blanc "A François(e)" 2011


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Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Montons en gamme en terme de puissance avec la cuvée à François(e).
C’est un boisé plus affirmé et structurant à merveille ce beau chenin que l’on découvre sur des senteurs marquées par le fruit jaune : mirabelle et coing. Le minéral prend plus de place sur des senteurs de caillou et de terre blanche.
En bouche, une forte salinité imprègne les premières sensations par le volume qu’elle apporte également. Le boisé confère à la bouche de la puissance et fait saliver en finale.
C’est ensuite tout un parterre de caillou frotté, de pate feuilletée et de nuances de poivre blanc que l’on retrouve.

Suggestion gourmande

Place aux merveilles italiennes, avec des linguines mijotées dans une sauce finement parfumées aux herbes du jardin et parsemées de quelques œufs de bottarga. Une assiette ensoleillée qui annonce l’été !