Christophe Abbet - Syrah 2007


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Au moment de la dégustation.
  • Servir à
    16-18 °C

Description

On évolue à travers le style de Christophe Abbet pour apprécier ici un vin qui parvient tout doucement à maturité avec ce millésime 2007. A cette époque, Christophe utilisait toujours avec une très grande discrétion un peu de barriques (jamais neuves)Voici donc un caractère plus affirmé sur une couleur grenat très attirante. Le nez offre un recueil de senteurs plus puissantes sur le clou de girofle, la figue pochée très vite balayés par des nuances plus épicées.La texture de bouche impressionne par sa fascinante capacité qu’elle a d’associer puissance, finesse tactile et un équilibre ultra séduisant. La truffe noire fait une discrète apparition pour laisser très vite la place à des touches de poivre noir, de cuir et une note très fine de camphre.

Suggestion gourmande

L’accord mets et vins pourra s’interpréter avec des mets plus engagés en terme de parfums comme une épaisse noix de veau de lait Fermier, provenant de l’Aveyron, que l’on servira autour de quelques navets et betteraves mijotés aux épices et un jus court à la sarriette .