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Domaine Philippe Alliet - Chinon - L'Huisserie 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Dernière arrivée au domaine Alliet, la cuvée l'Huisserie a été créée en 2004. Philippe Alliet la vinifie comme sa fameuse grande cuvée Coteau de Noiré, avec un élevage de dix-huit mois en barriques dont un quart de bois neuf. Ce sont de jeunes vignes de Cabernet Franc, plantées sur un terroir de graviers. Une expression et une race presque identiques, ce vin est un peu plus facile à comprendre dès maintenant. J'aime ce nez toujours un peu fermé, voire austère de temps en temps, j'ai l'impression que le vin demande au dégustateur de se concentrer afin de découvrir toute la magie des vins de Philippe Alliet. L'attaque en bouche est assez élégante, donnant subtilement des tannins francs, soyeux dirigeant le vin vers une dégustation intense et d'une belle texture. En effet, en milieu de bouche, le vin montre un amplitude rappelant les autre vins ce qui n'est pas sans déplaire. Une jolie touche boisée vient compléter l'harmonie des arômes fruités tout en restant parfaitement digeste et équilibré. Un vin très plaisant mais qui demande un peu de temps pour exprimer tout son potentiel, on l’appréciera sur son velouté et sa générosité d'arômes le jour venu.

Suggestion gourmande

Un lièvre à la royale accompagné de choux rouges braisés et d'une purée de topinambours.