Yves Cuilleron - Saint-Joseph Rouge - Les Serines 2010

Autrefois, la Syrah se nommait "Serine", d'où son nom. Cette cuvée de Syrah provenant de terroirs granitiques donne des vins faciles d'accès et qui délivrent une matière tannique franche, pure tout en alliant une amplitude généreuse. C'est un vin qui dégage de beaux arômes de fruits noirs, relevés par des connotations épicées. Ce millésime souligne bien la fraîcheur de la Syrah liée à un terroir complexe donnant un vin de bonne garde. Le milieu de bouche laisse percevoir une puissance intense dirigeant le vin vers une finale longue et de caractère.

Filet de bœuf de Chalosse accompagné de pommes rates et d'une poêlée de cèpes.