Pierre Vaïsse - Coteaux du Languedoc - Rouge - L'Aphyllante 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Une cuvée 100% Mourvèdre que Pierre Vaïsse élabore pour le plus grand plaisir des amoureux de complexité. Ce cépage roi de Bandol, s'exprime merveilleusement sur les terres Languedocienne où il nous comble dès le départ par sa robe rouge pourpre aux reflets intenses et persistants. Le nez dévoile immédiatement des notes charmantes de fruits noirs : la gourmandise est assurément au rendez-vous. Le plus de ce vin, c'est qu'avec le temps et l'ouverture dans le verre, un grand développement d'arômes fruités, floraux et d'épices commence à apparaître. L'attaque en bouche est très franche, elle est précise et directement dirigée vers les arômes précédemment perçus et les tannins sont fermes mais vraiment subtils. Le milieu de bouche dessine une finesse des arômes amples et suaves mais également une grande et complexe structure. Le vin est majestueux malgré son jeune âge et arrive à allier équilibre, longueur et précision. Le vin restera tout au long de la dégustation agréable et généreux.
Excellent vin, d’une grande classe !

Suggestion gourmande

Filet de marcassin saisi, accompagné d'une purée de pommes de terre aux olives noires de Nyons. Servir avec une sauce aux airelles faite avec le jus de cuisson de la viande.