Château Simone - Palette Blanc 2009

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2020
Boire avant :
2025
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
10-12°C

Description

Des vignes de plus de 50 ans, certaines sont mêmes centenaires, elles sont plantées sur un terroir d'éboulis calcaires sur les pentes nord des coteaux de l'AOC Palette. La magie du Château Simone, c'est l'assemblage de ces cépages apportant chacun son expression, sa typicité et sa race. Sur le blanc du domaine, c'est un mariage entre la Clairette, la plus présente de la cuvée, le Grenache blanc l'Ugni blanc, le Bourboulenc et le Muscat blanc. Le vin est vinifié durant 2 ans dans des petits foudres au sein des caves creusées par l'ordre religieux des « Grands Carmes d'Aix » au XVIème siècle. Agrandies depuis par la famille Rougier, elles abritent maintenant les grands vins comme ce vin blanc 2009 dont la robe jaune-doré est d'une superbe brillance cristalline. Au nez, la finesse, l'élégance et la complexité de chaque cépage sont mis à l'honneur. Des parfums de fleurs blanches telle l'aubépine, des arômes fruités finement agrémentés des connotations boisées donnent une certaine délicatesse. En bouche, le vin est d'une belle franchise via une jolie trame minérale donnant un caractère frais et élégant. Je retrouve dans ce vin une belle harmonie et un bel équilibre apportant toute la race de ce millésime. Le milieu de bouche est une palette aromatique généreuse et agréable dirigeant le vin vers une finale longue et pure.

Suggestion gourmande

Queue de homard à la plancha au gros sel de Camargue, accompagnée de tomates « cœur de pigeon » au basilic.