Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Les Robards et les Bionnes à Avize
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids, assemblage des têtes de cuvées de vieilles vignes d'Avize.Première et seconde fermentation avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration.So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Minimum 3 ans sur lies, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
- Particularité:
- Ajout de jus de raisin de la vendange suivante pour apporter l'équivalent de 24g de sucre par litre ainsi que les levures indigènes afin de provoquer la seconde fermentation (prise de mousse). Pas de sucre exogène, ce Champagne contient 100% de raisins !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2033
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Expérience” est la concrétisation du rêve de Pascal Agrapart, la mise sous verre d’un pur Blanc de Blancs, sans aucun intrant exogène. Cette cuvée se veut la synthèse des vieilles vignes de Chardonnay enracinées sur le terroir de Grand Cru d’Avize. Les fermentations sont menées en levures indigènes, fait assez rare en Champagne pour être souligné. Une fois la fermentation malolactique réalisée, un élevage 100% bois en demi-muids vient magnifier la matière.
Ce nouveau millésime 2017 nous offre une “Expérience” unique. C’est la quintessence du Domaine issue des plus vieilles vignes de Chardonnay d’Avize et fermentée en demi-muids de chêne. En résulte une aromatique exceptionnelle, à la fois racé et riche : lys, pomelo, muscade, poivre blanc, amandes effilées, crayeux. En bouche, grande puissance, vinosité et tension. Une cuvée mythique à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Risotto nero, coques et asperges vertes fondantes.
“Expérience” au naturel !