Agrapart & fils - Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs - Vieux millésime Minéral 2002

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2020
Boire avant :
2025
Conseil de service :
Décantation : non
Servir à :
8-10°C

Description

Voici le bijou de cette vente, le divin 2002. C’est à n’en pas douter le plus beau millésime de ce début de siècle. Dès la vendange, il a réuni des qualités extraordinaires : rendements justes, fraîcheurs vives, matières bien constituées et une extraordinaire diversité des arômes.
La dégustation est tout de suite passionnante, rien qu’en observant sa robe d’un or clair très pur de laquelle se libèrent des arômes entêtantes et racés. Ils évoquent dans un panel très riche : la camomille, le foin, l’abricot rôti, la pierre blanche, le tout rehaussé par des touches de truffe noire.
La bouche est frappée d’un équilibre superbe réunissant à la fois une bulle crémeuse, ouatée à une matière racée en passant par le toucher très fin amené par la barrique.

Suggestion gourmande

Recherchons des plats nobles et de haute gastronomie comme une poularde de Bresse truffée sous la peau puis simplement rôtie. On la servira avec un condiment d’asperges vertes et truffes noirs pour enchanter les plaisirs de la table.