Domaine du Clos des Fées "La Petite Sibérie" 2010

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2020/2025
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Long carafage
Servir à :
15-18°C

Description

La Petite Sibérie est le flacon qui résume à lui seul la destinée unique du Clos des Fées.
La Petite Sibérie est le témoignage également de tout le génie d'd’Hervé Bizeul, l'expression magistrale d’un pur grenache.
Née autour de Grenache noir sur un terroir argilo-calcaire exposé est, La Petite Sibérie présente sur ce millésime 2010 un nez alliant concentration impressionnante et expression avec une finesse rare.
Cette finesse nous nous en délectons sur des senteurs de groseille à maquereaux, d’olive noire et de garrigue, auxquelles viennent s'ajouter délicatement des notes de chocolat noir.
La texture de bouche se savoure grâce une longue trame, au soyeux rare pour un vin méridional. À cela s'ajoute une parfaite maîtrise du boisé.

Suggestion gourmande

Un accord magistral en devenir avec une Pluma de Cochon Ibérique, gnocchis de pommes de terre et de vitelottes râpées, de citron vert et sauce longuement mijotée aux trois poivres.