Domaine Vincent Pinard Sancerre Blanc "Chêne Marchand" 2011

Le Chêne Marchand fait partie des grands terroirs de Sancerre, de ces crus que l’on aimerait voir se distinguer plus souvent et surtout être reconnus à leur juste valeur.
C’est pleinement le cas avec celui de la famille Pinard et cette sélection de vieilles vignes tout droit venues du Chêne Marchand. Cette sélection drastique ne serait rien sans les progrès et la parfaite maîtrise des élevages mis en place par le quator Pinard.
Plus les millésimes avancent et plus le Chêne Marchand prend son envol au gré de boisés fins et racés. Saluons ici les efforts constants de la famille Pinard.

L’accord se fera autour de belles langoustines de Loctudy, simplement pochées, déposées sur des billes de légumes pour les recouvrir d’un savoureux bouillon ginger lime.