Jacques Puffeney - Arbois Vin Jaune 2005 - 62cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2030/2040
  • Boire avant
    2060
  • Conseil de service
    Service en bouteille
  • Servir à
    14°C

Description

L’esprit des vins de temps du Jura réside dans ce clavelin de 62 centilitres, contenant lui aussi une histoire vouée à la pleine expression du « Jaune » comme on l’appelle localement.
La vinification s'opère avec patience sans levurage, par la recherche d'une oxydation naturelle maîtrisée. Les tonneaux attendent la formation du voile dans le grenier ouvert sur l'extérieur, subissant les températures tantôt glaciales en hiver et chaudes en été.
Six années au minimum sont requises pour la production de vin jaune, mais c'est sans compter sur l'instinct du grand vigneron, qui pourra décider d'attendre plus longtemps.
C'est par les prélèvements effectués deux fois par an que Jacques Puffeney décidera du devenir du vin. Et il a mis sous verre un sublime millésime qu’est 2005. Encore tout jeune, il a toutes les qualités requises pour dépasser largement le demi-siècle encore ou à défaut vous séduire dès à présent.
Bouteille de 62cl

Suggestion gourmande

Les possibilités sont multiples et toutes plus salivantes les unes que les autres. Si nous avions à n’en choisir qu’une : essayez le sur une sole de petit bateau, poudrée de noisettes puis rôtie. Sa chair délicate sera révélée par le minéral du vin.