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Premier Cru de choix : Les Champs Gain se situe au-dessus du Mont Rachet et le nom trouve ses origines dans « les champs gagnés sur la forêt ». Le Chardonnay se découvre ici avec une approche très mûre, séductrice avec ce souffle minéral bien présent. Aromatique, le brugnon, la pèche de vigne sont escortés par des notes de fleur de sel. La maturité se retrouve en bouche avec une chair séveuse, opulente avec une puissance bien affirmée. Des nuances de caillou frotté, de verveine accompagnent un vin à l’équilibre en devenir.
Suggestion gourmande
Pour l’accord, on doit rechercher des mets à la chair sublime comme une pomme de ris veau bien laquée, on la parsèmera de quelques fruits secs juste torréfiés pour la déposer ensuite sur une mousseline de pommes de terre et cèleris.