Domaine Lucien Le Moine - Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Gains" 2010

Premier Cru de choix : Les Champs Gain se situe au-dessus du Mont Rachet et le nom trouve ses origines dans « les champs gagnés sur la forêt ».
Le Chardonnay se découvre ici avec une approche très mûre, séductrice avec ce souffle minéral bien présent. Aromatique, le brugnon, la pèche de vigne sont escortés par des notes de fleur de sel.
La maturité se retrouve en bouche avec une chair séveuse, opulente avec une puissance bien affirmée. Des nuances de caillou frotté, de verveine accompagnent un vin à l’équilibre en devenir.

Pour l’accord, on doit rechercher des mets à la chair sublime comme une pomme de ris veau bien laquée, on la parsèmera de quelques fruits secs juste torréfiés pour la déposer ensuite sur une mousseline de pommes de terre et cèleris.