Domaine Georges Noëllat - Nuit Saint Georges 1er Cru Les Boudots 2012

Changeons complètement de village et surtout de style de vins pour rejoindre Nuits Saint Georges.
On quitte l’expression délicate de Vosne Romanée pour aller à la découverte du Premier Cru les « Boudots » offrant des vins de caractères, bien constitués par de beaux tannins corsés.
En 2012, l’ensemble est issu d’une parfaite maturité, très marqué par la prune, l’épice et le sous bois. La texture de bouche est dense, d’une ampleur confortable avec une finale corsée à souhait.
Un cru de caractère qui dénote en terme de « style » auquel Vosne et ses grands crus nous avaient habitués.

Régalez d’assiettes riches en gout comme en texture. On imagine sans mal un paleron de bœuf longuement mijoté, légumes d’un pot au feu liés au foie gras.
Des ris de veau dorés piqués au jambon ibérique sur lesquels on dépose un peu de lardo di Colonnata vous imaginez déjà ?
N’est ce pas ?